金沙源村窖酒厂
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< 生产工艺 > —————————————————————————————————————————————————————— 以珍稀优质的芡实为原料，运用现代小曲白酒酿造工艺，采用“清蒸两次，固态发酵，低温蒸馏，分段摘酒，陶缸窖藏”的生产流程专门生产芡实酒系列产品 < 酿酒原料 > —————————————————————————————————————————————————————— 糯高粱全是支链淀粉，结构较疏松，宜于根霉生长，以小曲制高粱酒时，淀粉出酒率较高，粳高粱含有一定的直链淀粉，结构紧密，蛋白质含量高于糯高粱，高粱含有单宁、花青素等色素成 分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。
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贵州省毕节市金沙县源村窖酒酒业有限公司
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